Ajo gañán  
   
 Sopa de castañas  
   
 Sopa de gato  
   
 Sopa de tomate  
   
 Sopa Serrana  
   
     
     
     
   
 
AJO GAÑÁN
 
     
  INGREDIENTES  
     
 
  • 1 kilo de patatas
  • 1 kilo de sardinas
  • u n migajón de pan asentado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel, comino, un chorreón de aceite de oliva, agua y sal.
 
     
  ELABORACIÓN  
     
     
   Se cortan las patatas en rodajas gordas y se ponen a cocer en una olla con el pimiento, el tomate, laurel y la sal. Cuando esté todo cocido se le añade un majado hecho con comino, dos dientes de ajos, el migajón de pan, el pimiento, el tomate y un chorreón de aceite. Y este majado se le añade a la olla para que de un hervor.

   Se sirve en platos soperos con pellizcos de pan y se acompaña con sardinas asadas.
 
     
     
     
     
   
 
SOPA DE CASTAÑAS
 
     
  INGREDIENTES  
     
 
  • 2 litros de agua
  • 1 kilo y medio de castañas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • media oreja de cerdo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • un trozo de tocino
  • vinagre y sal.
 
     
  ELABORACIÓN  
     
 

   Se mondan las castañas y se ponen al fuego en un cazo con agua y sal. Cuando empiecen a hervir las retiramos del fuego y le quitamos la piel.

    En una olla al fuego, con agua y sal, echamos una cebolla, el diente de ajo, el tocino, la oreja de cerdo y las castañas. Lo dejamos cocer todo durante dos horas.

   Por otro lado, en una sartén con aceite caliente sofreír la otra cebolla ya picada y echarle una gotas de vinagre. Posteriormente agregamos el sofrito al caldo y lo dejamos hervir todo junto durante veinte minutos. Retiramos la olla del fuego y troceamos el tocino y la oreja de cerdo.

Por último, pasamos el caldo a una sopera y agregamos el tocino y la oreja de cerdo troceados . Y... !a disfrutar!.

 
     
     
     
     
   
 
SOPA DE GATO
 
     
  INGREDIENTES  
     
 
  • Aceite de oliva
  • pan
  • agua
  • sal
  • hierbabuena
 
     
  ELABORACIÓN  
     
 
   Se cubre el fondo de la sartén de aceite y se fríen unos ajos cortados a la mitad. Se pone dentro el pan cortado en láminas finitas.

   A todo eso se le añaden unas ramitas de hierba buena, sal y agua hirviendo. Se va mezclando todo con la espumadera y se sirve cuando tiene el aspecto de una papilla.
 
     
     
     
   
 
SOPA DE TOMATE
 
     
  I INGREDIENTES  
     
 
  • Un kilo de tomate
  • dos dientes de ajo
  • una cebollita
  • un pimiento
  • una pizca de orégano
  • una ramita de hierbabuena
  • caldo o agua
  • un huevo cocido
  • aceite de oliva y sal.
 
     
  I ELABORACIÓN  
     
 

   Refreímos en poco aceite y bien picados, los ajos ,la cebolla y el pimiento. Añadimos el tomate troceado y el orégano, cocinamos durante unos minutos seguidamente majamos todos en un mortero y lo pasamos por el chino.

   En una cazuela con caldo o agua se incorpora el majado y la hierbabuena, manteniendo el hervor a fuego lento durante unos quince minutos. Servimos la sopa acompañada de costrones de pan frito y del huevo duro picado.

 
     
     
     
   
 
SOPA SERRANA
 
     
  I INGREDIENTES  
     
 
  • 200g. de solomillo de cerdo ibérico
  • lOOg. de recortes de jamón ibérico
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel y 1 buen manojo de perejil
  • 50g de almendras
  • 50g de piñones
  • 50g de nueces
  • 50g de migas de pan
  • Una pizca de pimienta molida, vinagre, agua, aceite y sal.
 
     
  I ELABORACIÓN  
     
 

   Asamos el solomillo y lo cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos el jamón y lo ponemos a hervir en una cazuela con 4 vasos de agua y el laurel.

   Hacemos un majado con el perejil, los frutos secos, los ajos, la pimienta, las migas de pan y un chorreoncito de aceite de oliva y se lo agregamos a la cazuela donde hervían el jamón, el solomillo y el laurel.

   Se deja a fuego lento hasta alcanzar un punto intermedio entre el de una crema y un caldo. Antes de servir, sazonamos con sal y unas gotas de vinagre.

 

 

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