Aliño  
     
 Manteca "Colorá"  
     
 Paté de Cerdo  
     
     
   
 
ALIÑO
 
     
  INGREDIENTES  
     
 
  • 1/2 kg de hígado de cerdo
  • 2 cebollas medianas
  • un manojo de culantro o perejil
  • aceite de oliva
  • sal
 
     
  ELABORACIÓN  
     
   
    Cortamos el hígado en filetes gruesos. Sazonamos y lo asamos en la plancha o barbacoa.

    Se pican en trozos pequeños y se aliñan con aceite de oliva, cebolla y el culantro bien picadito.
 
     
     
     
     
   
 
MANTECA "COLORÁ"
 
     
  INGREDIENTES  
     
 
  • 1kg de pella
  • laurel
  • comino
  • orégano
  • ajos
  • vinagre
  • sal y pimentón dulce
 
     
  ELABORACIÓN  
     
 
    Se trocea y se lava la pella con agua calentita. Se pone en una sartén con 2 hojas de laurel, una cucharadita de comino, 2 de orégano, 2 o 3 ajos machacados, unas gotitas de vinagre y sal.

    Se pone todo al fuego y cuando empiece a derretirse se le pone una cuchara de pimentón. Se saca con un cazo y se pone en un recipiente.

    Cuando se enfríe ¡¡A comer!!
 
     
     
     
     
   
 
PATÉ DE CERDO
 
     
  INGREDIENTES  
     
 
  • 1 kilo de hígado de cerdo
  • 1 kilo y medio de tocino blanco
  • sal y pimienta negra molida
 
     
  ELABORACIÓN  
     
 
    Picar los ingredientes con la máquina. Poner al baño María en el fuego durante 5-6 horas. Sin dejar de remover, añadir la sal y la pimienta.

    Moler con la batidora para que se quede fino y pasar a los moldes para que se enfríe.
 
     

 

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